红烧边鱼焖豆腐

2014-11-28 cheng 33
材料:新鲜边鱼1条(一斤二两左右),豆腐1~2块,葱、芫荽各3~4棵、姜1小块、红辣椒、食用油、盐、味极鲜酱油。 烹制:边鱼洗净,用姜片(10余片左右)将边鱼两面涂抹装盘备用,豆腐切成小块(以小一寸照片大小,厚度薄一些为宜)。葱花、芫荽洗净切断,辣椒切成小段备用。 锅里下点油,锅热时放入姜片,用锅铲将姜片涂抹锅心及四周,将边鱼放至锅中用中火煎熟。待一边熟后用锅铲翻至另一边,大概3、4分钟后将盐均匀撒至鱼身,再均匀洒进酱油,随后将豆腐倒入锅中与鱼一起红烧。豆腐贴锅烧至一边变为金黄时,将葱花、芫荽、辣椒放入锅中一起红烧。 将盛放鱼的盘装3/4的清水倒入锅中,盖上锅盖用大火焖煮7~8分钟,待鱼身全部熟透,锅里鱼汤剩1/3时最佳。 专利查询