活鳗鱼的加工方法

2015-01-07 cheng
 鳗鱼活力十足,浑身又有一层粘液,抓都抓不住,宰杀当然困难了。但鳗鱼怕冷,最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟,鳗鱼很快进入“冬眠”,俗称“冰昏”。此时,就乖乖地任你宰杀了。 鳗鱼的加工有几种形式,如果要保持整条形状,就从鳗鱼喉部横切一刀,深至中骨,在肛门前切一刀,用热水泡去粘液,用一双竹筷从尾部插入腹中,绞卷几下,把内脏卷拉出来,剪去鱼鳃。就成了完整的型状,适合整条烹煮。 如要剖片,宰杀的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部,背朝右平放于长案板上,用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去,至中骨转势沿中骨向下划,一直划至尾部,再从颈部切断中骨,顺势下划,去掉内脏、中骨,切掉鳗头。适合烤制或鲜炒鳗片。 专利查询

中科海

智能循环水养殖全套系统(RAS)+养殖技术支持

抢订免费方案设计名额!

先进的室内循环水养殖系统,可实现零排放、合规尾水排放。

【适用于】:

  • 三文鱼、金枪鱼、鳜鱼、加州鲈、石斑鱼、罗非鱼等多种鱼类;

  • 南美白对虾(凡纳滨对虾)、日本对虾(车虾/竹节虾)、罗氏沼虾、淡水青虾等多种虾类;

  • 青蟹(锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹)、大闸蟹(中华绒螯蟹)、梭子蟹(三疣梭子蟹、远海梭子蟹、美国蓝蟹)等多种蟹类;

  • 澳洲龙虾、波士顿龙虾(缅因龙虾)、鳌虾等多种龙虾鳌虾类;

  • 东风螺、花螺、蛤蜊等多种贝类螺类。


电话联系
地址导航
专家咨询